棒々鶏のたれレシピってご存知ですか？この料理は、鶏肉をゆでて切り、特製のタレをかけていただく中国発祥の料理です。日本でも人気があり、レストランや居酒屋で簡単に味わえますが、自宅でも手軽に作れるんです。今回は、家庭で作れる棒々鶏のたれレシピをご紹介します。ぜひお試しください！
棒々鶏 の たれ レシピとは？
棒々鶏は、軟骨の多い鶏肉を串に刺して焼いた料理で、秋田県をはじめとする東北地方の郷土料理の一つです。棒々鶏の名前の由来は、鶏肉を串に刺す際、竹串に対して鶏肉が「棒々」としてしっかりついてさばく様子からきています。
棒々鶏は、スタミナがつく食べ物として知られ、旬の時期には祭りや夏のイベントでも出店されることがあります。焼きあがった棒々鶏には、特製のタレをつけて食べるのが一般的です。棒々鶏のたれレシピはそのまま食べられるだけでなく、他の料理にも使える万能なタレとして、愛されています。
棒々鶏のたれレシピには、地域によって異なるバリエーションがありますが、一般的には、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにく、しょうがなどが使われています。下味をつけた鶏肉を焼く前に、たれを塗り込んでおくことで、鶏肉に味が絡みやすくなり、美味しい棒々鶏が作れます。
たれが鶏肉によく絡んだスタイルが秋田スタイルで、あっさりした鶏肉に濃厚なタレが絡むスタイルが東京風とされています。また、炸鶏のタレにも近く、揚げ物に使っても美味しいレシピです。
棒々鶏のたれを作る際は、しょうゆ、砂糖、みりんは一定の割合で使用することが一般的です。甘辛い味わいにするために砂糖を多くするか、あっさりさせるためにしょうゆを多くするかは好みに合わせて調整しても良いでしょう。
また、棒々鶏をつくる際、鷄肉にマリネして時間をおいておくだけでなく、焼きあがったら直ぐにタレにくぐらせるだけでも美味しくいただけます。
料理が苦手な人や忙しい人にもおすすめなのが、レンジを使った手軽な棒々鶏のたれレシピです。しょうゆ、砂糖、みりん、鶏ガラスープの素、にんにく、しょうがを混ぜ、電子レンジで加熱して鶏肉にかけるだけで完成します。火を使わずに調理できるため、手軽に作れるのが大きな魅力です。
棒々鶏のたれレシピは、簡単に作れる上に美味しいので、普段の食事だけでなく、パーティーやイベントにもおすすめです。自分の好みに合わせた味付けで、棒々鶏を美味しく作ってみましょう。
棒々鶏のたれレシピの必要な材料
棒々鶏は、日本食の中でも人気のあるメニューで、簡単に作れることから、家庭でも人気があります。棒棒鶏とも呼ばれ、中国四川省から伝来した料理で、鶏肉を味わい深いタレで煮込むスタイルが特徴です。さっぱりとした味わいを楽しみながら、スパイシーな味も堪能することができます。棒棒鶏のたれレシピを紹介します。下記は棒々鶏のたれレシピの必要な材料です。
- 鶏もも肉 … ２枚
- ズッキーニ … １本
- 長ねぎ … １本
- にんじん … 中１本
- 片栗粉 … 小さじ2
- オリーブオイル … 大さじ1
鶏もも肉は、皮を取り除き、筋を取ります。そして、手で切れ目を入れます。鶏もも肉を煮込む前に、フライパンで軽く焼いて下味をつけます。次に、野菜を用意します。ズッキーニ、長ねぎ、にんじんを小さく切っておきます。フライパンにオリーブオイルを加え、中火で炒めます。煮込みの味付けは、下記の調味料を使います。
- 醤油 … 大さじ4
- 酢 … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ2
- ニンニク … ２片
- ショウガ … １かけ
- 豆板醤 … 大さじ1
- 鶏がらスープ … 200ml
醤油、酢、砂糖、みじん切りのニンニク、みじん切りのショウガ、豆板醤、鶏がらスープを合わせます。そして、この調味料に片栗粉を加えて、混ぜ合わせます。煮込む前に、鶏もも肉と焼いた野菜をフライパンに入れて、調味料をかけます。弱火で加熱して、どんどん味が染み込むように丁寧に煮込んでください。棒々鶏のたれレシピは、実はとても簡単なので、ぜひ作ってみてください。
作り方の手順
棒々鶏のたれは、ピーナッツバターを主成分としており、プチプチとした食感が特徴の一品です。簡単な手順にも関わらず、驚くべき素晴らしい味わいを持ちます。以下では、棒々鶏のたれを作る方法について説明します。
材料
- 鶏肉（もも肉、胸肉、手羽元等、好みの部位）…200g
- ニンニク…1片（5g）
- ネギ…1本（10g）
- ショウガ…10g
- 豆板醤…10g
- 醤油…20ml
- 酒…20ml
- 糖類（蜂蜜、砂糖等、好みの物）…20g
- 香醋…10ml
- サラダ油…適量
手順
1.材料の準備
最初に、鶏肉を食べやすい大きさに切ります。鶏肉以外の材料を刻んでおきます。
2.ニンニクとネギを炒める
フライパンにサラダ油を適量入れて、ニンニク、ネギ、ショウガを加えて弱火で炒めます。
3.全ての材料を加える
上記で炒めた香味野菜に、豆板醤、醤油、酒、糖類、香醋を加えてよく混ぜます。
4.たれを作る
荒熱がとれた鶏肉に、作ったタレをかけてよく混ぜ合わせます。シンプルで簡単な棒々鶏のたれの完成です！
5.盛り付け
器に盛り付け、お好みで細かく刻んだピーナッツをトッピングして完成です。
以上が、棒々鶏のたれの作り方となります。このレシピを参考に、自分なりのアレンジを加えて美味しい棒々鶏を楽しんでみましょう！
アレンジ方法
棒々鶏のたれは、その辛さと香ばしさが人気の秘密です。しかし、同じレシピを何度も繰り返すのはつまらないかもしれません。そこで、棒々鶏のたれのアレンジ方法を紹介します。
1. ピリ辛バター風味の棒々鶏
棒々鶏を通常のたれで作るのに飽きている場合は、バターや唐辛子を加えたピリ辛バター風味のたれで作ってみてください。バターと唐辛子が、喉越しが良くなります。作り方は簡単です。ごま油、しょうが、ニンニク、豆板醤、酢、醤油、砂糖 、ブラックペッパーを使い、バターと唐辛子の粉末であえます。
2. 豆腐テリヤキ風味の棒々鶏
棒々鶏は鶏に加えて豆腐も入っています。だからこそ、豆腐を使ったアレンジもおすすめです。豆腐をテリヤキ風味にして、棒々鶏のたれとあわせます。作り方は簡単です。大豆 、ハチミツ、砂糖、しょうゆ、みりん、ごま油を混ぜ合わせ、豆腐を浸漬します。
3. クリームシチュー風味の棒々鶏
もう一つのアレンジ方法は、ふわふわの鶏肉とクリーミーな味わいのクリームシチュー風味です。クリームシチューに使う材料を変えずに、棒々鶏のたれを入れました。得にクリームシチューのフリーズを使うのがおすすめです。
4. チーズの風味の棒々鶏
見た目は普通の棒々鶏、でも、クセになりそうなチーズの風味を使用したアレンジ。まるでジャージャー麺のような感覚を得ることができます。たれに、マヨネーズとチーズを加えます。このアレンジを使用する場合、トーストしたシュガーレタスや、バケットなどのパンが最適です。
5. 揚げた棒々鶏
最後のアレンジ方法は、揚げた棒々鶏です。平たく成形した鶏肉に卵と片栗粉を重ねてから、揚げた棒々鶏と同じ調味料を加えます。このアレンジを使う際は、お好みで野菜を加えてもOKです。
以上が棒々鶏のたれのアレンジ方法です。いろいろな風味を試してみてください。クセになる味わいが落ち着いた、魅力的な食事を楽しむことができます。
食べ方のアイデア
棒々鶏は、鶏肉に特製のピリ辛ソースを絡めた一品で、ご飯との相性が抜群です。今回は、棒々鶏をもっと楽しく食べるアイデアを紹介します。
1. 棒々鶏丼
棒々鶏にご飯をのせた「棒々鶏丼」は、手軽にできる副菜になります。作り方も簡単で、棒々鶏に青ネギや赤唐辛子などお好みの具材をトッピングするだけです。ピリ辛の特製ソースがご飯に絡み、とても美味しい一品に仕上がります。
2. 棒々鶏サンドイッチ
棒々鶏にサンドイッチを合わせた「棒々鶏サンドイッチ」は、ランチにぴったりです。バゲットや食パンに、レタスやトマト、マヨネーズなどを挟んでいただきます。特製のソースとバゲットの食感がマッチして、とても美味しいです。
3. 棒々鶏のチリトマトパスタ
棒々鶏にパスタを合わせた「棒々鶏のチリトマトパスタ」は、夕食にぴったりです。パスタと棒々鶏を一緒に炒め、トマト缶やトマトケチャップを加えて味付けをします。仕上げに、マヨネーズやチリソースをトッピングしましょう。ピリ辛でトマトの酸味が効いたパスタができあがります。
4. 棒々鶏とキャベツのピリ辛和え
棒々鶏とキャベツのピリ辛和えは、常備菜としても使えるおすすめの一品です。棒々鶏とキャベツを千切りにして、酢や砂糖、醤油、鷹の爪、ごま油などで和えます。味噌をプラスすれば、より深みのある味わいになります。
5. 棒々鶏の唐揚げ
最後におすすめのアイデアは、棒々鶏の唐揚げです。棒々鶏を唐揚げにするだけで、新しい料理ができあがります。衣には小麦粉と片栗粉を使い、揚げる前に特製ソースで絡めておくと、一層美味しくなります。
以上、棒々鶏をもっと楽しく食べるアイデアをご紹介しました。ぜひ、お気に入りのアレンジを見つけて、楽しんでみてください。
今回は、棒々鶏のたれレシピの紹介でした。これでみなさんも、自宅で手軽に美味しい棒々鶏が作れるようになりましたね。ぜひ挑戦してみてください。また、私たちのブログにもぜひお越しください。今後も楽しい食レポや料理のレシピなどを紹介していきます。読んでいただき、ありがとうございました。